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- 천하제빵 심사위원 꿈은 농사? 밀가루 대신 흙에서 찾는 레시피
- 2026-02-24
- 기본에 충실한 빵을 좋아해요 그래서 투박해 보이지만 결국은 그게 발효거든요 빵은 발효니까 그 발효라는 거에 충실한 빵들 저는 이게 좋은 빵이라고 생각해요 그 발효에서 시작되는 그 맛이 기초를 잘 지키면 같은 재료인데도 전혀 다른 맛이 돼요 제 아들이 아토피가 심하니까 못 먹어요 아빠가 빵을 만드는 사람인데 근데 아이가 먹을 수 없는 제품을 어떻게 팔겠어요? 가족들 먹을 거를 먼저 생각하다 보니까 콩에 대해서 자꾸 생각을 했던 것 같아요. 그래서 발효를 시킨 거는 괜찮다는 걸 이제 제가 이제 느낀 거죠 그래서 콩 유산균을 제가 개발을 했어요 제가 농사꾼이 꿈이라고 얘기를 했어요 내가 만들고자 하는 제품에 대해서 내가 농사지은 재료로 만들려고 했던 거고 여기서는 진짜 제가 하고 싶은 빵만 하는 거예요 좀 못생기고 좀 거칠더라도 내가 생각하는 건강한 빵 이거는 여기서만 하는 거죠 국가 산업 발전을 위한 노력, 후학을 양성했던 기여도, 사회적인 봉사 이 모든 게 집약돼서 명장이라는 칭호를 얻는 거거든요. 오늘도 저를 바라보며 또 살아가고 있는 후배들, 제자들한테 항상 노력하는 본보기가 좀 되고 싶었었어요 개인적인 타이틀만은 아니라고 생각합니다 제가 이 업을 하면서 먹고 살았잖아요 이 업을 또 이어갈 수 있는 후배 양성이 저는 굉장히 중요하다고 생각해요 이 친구들이 또 다음 세대를 이어가는 기술자들이 될 거니까 너무 한 발 앞서가려고 스트레스 받지 말라고 얘기하고 싶어요 포기만 안 하고 살다 보면 좋은 일이 온다 나이가 들었을 때 후학들을 위해서 봉사할 수 있는 그런 조그마한 학교 운영해 보고 싶습니다
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